• 3 astuces pour réussir un bon velouté

    Il y a tout sortes de velouté et chacun y trouve son compte. Savoir le préparer c’est une chose. Mais le faire sans le rater c’est une autre chose. Découvrez les 3 astuces pour réussir un bon velouté comme un chef ! Et qui est facile à faire si vous suivez les étapes comme prévu.

    Le velouté, qu’est-ce que c’est ?

    C’est un potage fait à base de bouillon de légumes, de volaille ou de bœuf. Et qui est lié à la crème fraîche avec ou sans jaune d’œuf.

    Il y a d’autres veloutés qui sont liés au lait sans crème ni œuf. De plus il a une texture plus crémeuse et plus moelleuse qui apporte pleins de saveurs en bouche.

    3 astuces pour réussir un bon velouté

    Pour réussir ce plat comme il se doit, il faut appliquer ces différentes astuces ci-dessous.

    1. Les bons ustensiles 

    Une planche à découper

    Un couteau

    Une casserole

    Une cuillère en bois

    Un robot mixeur Vitamix

    2. Avoir des bons produits

    Les légumes de votre choix : courgettes, poireaux, tomates sont frais, lisses et fermes.

    L’huile ou le beurre apporte un subtil parfum

    La crème à choisir selon vos goûts sont : la crème entière, la crème entière semi-épaisse et la crème légère.

    Les épices à mettre : le sel fin, le poivre blanc fraîchement moulu et de cube.

    3. Réussir la cuisson

    il faut d’abord :

    À l’aide d’un couteau, coupez tout les légumes.

    Dans une casserole, versez l’huile ou faites fondre le beurre.

    Faites suer les légumes à couvert ou à découvert sur un feu doux. Laissez cuire 5 minutes afin d’éliminer leur eau de végétation.

    Versez de l’eau ou le bouillon de votre choix jusqu’à recouvrir vos légumes. Ajoutez la crème puis mélangez bien le tout.

    Laissez cuire à couvert 10 à 30 minutes en fonction des légumes. Mettez-le sur un feu doux à moyen et remuez-le de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.

    Dès que c’est prêt, mixez-le dans un robot mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Servez chaud.

    Un peu plus sur le velouté

    Vous pouvez ajouter les jaunes d’œuf au dernier moment. Il faut d’abord clarifier les jaunes d’œufs. À l’aide d’un fouet, ajoutez la crème. Mélangez bien le tout hors du feu sinon les jaunes vont cuire au feu.

    Décorez d’herbes fines, de graines, de croûtons, de viandes ou de poissons.

    Je compte sur vous pour partager vos conseils et vos remarques.

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