• Caramel mou

    Fondant et sucré, ce caramel mou est une gourmandise fait à base de sucre. Mais aussi de glucose, de beurre, de fleur de sel, de crème et de chocolat noir. On ne s’en lasse jamais, car il a un goût et un arôme unique qui régale vos papilles ainsi que celles de vos pupilles. Cette confiserie n’aura plus aucun secret pour vous !

    Ustensiles

    • Deux casseroles
    • Un thermomètre à sucre
    • Un moule à tablette de chocolat

    Ingrédients pour 10 pièces

    Pour le caramel mou

    • 2 cl de crème fleurette
    • 150 g de sucre de semoule
    • 150 g de sucre de glucose
    • 20 g de beurre en pommade
    • Fleur de sel

    Pour le dressage

    • Une pincée de fleur de sel (facultatif)

    Recette : caramel mou

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Difficulté : facile

    Étapes

    1. Dans une casserole, versez la crème fleurette. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez reposer hors du feu.

    2. Dans une autre casserole, mettez le sucre et le glucose. Faites le fondre sur un feu doux jusqu’à obtenir une couleur ambré. Retirez du feu.

    3. Ajoutez le beurre et le sel sans cesser de remuer puis incorporez la crème. Attention aux projections qui peuvent survenir lors de la cuisson du caramel. »» Découvrez nos recettes de caramel : caramel liquide, caramel au beurre salé, bonbon au caramel, coulis de caramel.

    4. Dans un moule à chocolat, versez le caramel. Laissez refroidir à l’air libre.pendant 2 heures Découpez-les en petits carrés.

    5. Sur une min planche à découper, déposez les carrés de caramel. Parsemez-les de fleur de sel

    Un peu plus sur le caramel mou

    Il se conserve dans un bocal hermétique. Placez dans un placard à l’abri de la lumière.

    Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille pour avoir plus de saveurs.

    Et si vous n’avez pas de moule au chocolat, étalez-le sur plaque recouvert de papier sulfurisé.

    Je compte sur vous pour partager vos conseils et vos commentaires.

     

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