• Mousse au chocolat à l’orange

    En gelée, en confit, et en zeste, elle fait un effet à chacun d’entre nous. La mousse au chocolat à l’orange douce crée en bouche une ambiance pigmentée pour nos papilles. Elle nous donne du sourire, car c’est un allié parfait pour faire cette mousse au chocolat à l’orange . Alors, craquez pour ce dessert ! Vous m’en direz des nouvelles, j’en suis sûr.

    Ustensiles

    • Un couteau
    • Un cul de poule
    • Une casserole
    • Un batteur électrique
    • Un canneleur-zesteur
    • Une Maryse
    •  Petits pots à verre

    Ingrédients pour 2 verres

    Pour le zeste de l’orange

    • 1 orange bio
    • 25 cl d’eau
    • 25 g de glucose
    • 2 morceaux de sucre

    Pour la mousse au chocolat

    • 100 g de chocolat noir de couverture
    • 200 g de crème fleurette (minimum 30 % de matière grasse)
    • 1 pincée de poivre de penja fraîchement concassés
    • 60 g de lait entier
    • 1 gousse de vanille ouverte 
    • 1 pincée de fleur de sel

    Pour le dressage

    • 1 orange bio

    Recette : Mousse au chocolat à l’orange

    Préparation : 45 minutes

    Repos : 3 heures

    Cuisson : 45 minutes

    Difficulté : facile

    Étapes

    1. Coupez l’orange en deux et presser le jus tout en faisant le mouvement de bas en haut. Réservez.

    2. À l’aide d’un canneleur, prélevez le zeste de la moitié de l’orange. Ensuite, portez à ébullition une casserole d’eau et ajoutez les zestes jusqu’à ce qu’elles soient blanches. Répétez trois fois l’opération. Et réservez.

    3. Dans une autre casserole, versez l’eau. Ajoutez le sucre et le glucose. Laissez bouillir sans le remuer sur un feu moyen à vif jusqu’à ce que le sucre se dissout.

    Puis, obtenez un sirop doré et retirez-le du feu. Ajoutez le zeste et quelques gouttes de jus d’orange de façon à stopper la cuisson.

    4. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

    5. Dans une casserole, versez le lait. Ajoutez la gousse de vanille et le poivre de penja. Faites chauffer sur un feu doux sans cesser de remuer à l’aide d’une Maryse.

    6. Dès que tout est bien mélanger, ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Mélangez à nouveau délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse. »» Découvrez la mousse au chocolat et au caramel salé.

    7. Incorporez en 3 fois la crème fouettée. Mélangez bien le tout.

    8. Pendant ce temps, pelez une autre orange. Prélevez les suprêmes et découpez-les en triangles ou en carré.

    9. Dans chaque petit pot en verre, transférez la mousse au chocolat obtenue. Décorez de quelques suprêmes et parsemez de zeste.

    Un peu plus sur la mousse au chocolat à l’orange

     Si vous n’avez pas la vanille, remplacez-là par 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.

    Ce dessert peut se servir avec une crème glacée au chocolat.

    Je compte sur vous pour partager vos conseils et vos remarques.

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