la vraie mousse au chocolat est simple. Mais par contre si vous faites une mousse au chocolat et au caramel salé c’est un pur délice ! Car elle donne le ton à table et charme à coups sûr vos invités. Et qui ne tariront pas d’éloges sur elle à chaque goûté.
Sommaire
Ustensiles
- Un batteur électrique
- Un cul de poule
- Trois casseroles
- Une Maryse
- Un robot mixeur
Ingrédients pour 4 verres
Pour la mousse au chocolat
- 200 g de chocolat noir
- 80 g de beurre mou
Pour le caramel salé
- 250 g de sucre de canne
- 80 g de beurre doux
- 2 pincées de fleur de sel
- 125 g de crème fleurette
Pour la meringue
- 3 blancs d’œufs
- 1 pincée de fleur de sel
Pour le dressage
- le caramel salé
Recette : mousse au chocolat et au caramel salé
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 3 heures
Difficulté : facile
Étapes
1. Coupez le chocolat en morceaux.
2. Dans un cul de poule, mettez les morceaux de chocolat et le beurre mou. Dans une casserole, faites-le fondre au bain-marie sur un feu doux. Retirez du feu.
3. Mélangez bien le tout et laissez tiédir quelques minutes. »» Découvrez la mousse au chocolat simplissime.
4. Dans une casserole, versez la crème. Portez à ébullition jusqu’aux premiers frémissements. Puis retirez du feu.
5. Dans une autre casserole, versez en 3 fois, 1/3 de sucre de canne. Mettez-le sur un feu vif puis remuez sans cesse jusqu’à obtenir un liquide doré.
6. Répétez l’opération pour le sucre restant. Dès que tout est liquide, versez en 3 fois la crème.
7. Mixez le caramel jusqu’à obtenir un caramel fluide et lisse. »» 3 astuces pour réussir le caramel.
8. Dans un cul de poule, versez les blancs d’œufs avec la fleur de sel. Battez-les jusqu’à ce que la mousse apparaisse. Ajoutez au fur et à mesure le sucre tout en continuant de les fouetter jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
9. À l’aide d’une Maryse, Mélangez en 3 fois ce blanc de neige dans la mousse au chocolat. »»Découvrez aussi la mousse au chocolat et au café.
10. Dans chaque verre à glace, versez le caramel au fond du verre. Ajoutez la mousse au chocolat puis recouvrez-le à nouveau avec le caramel salé. Réservez au frigo pendant 3 heures minimum. Servez !
Un peu plus sur la mousse au chocolat et au caramel salé
– Lors de la cuisson du caramel salé, vous pouvez ajouter les épices comme : l’anis ou la cannelle.
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