Qui comme moi sont gaga des mousses. Mais pas n’importe laquelle ? C’est la mousse au chocolat simplissime qui reste et demeure l’une des stars en termes de dessert. Il y a pour tous les goûts : du facile au plus raffiné, elle met toujours de l’eau à la bouche. Mais aussi, elle ramène une senteur gourmande à table pour le plus grand bonheur des gourmands.
Sommaire
Ustensiles
- Un couteau
- Deux casseroles
- Un cul de poule
- Une Maryse
- Un batteur à main
- Une râpe
Ingrédients
Pour le chocolat
- 250 g de chocolat noir à 70 %
- 100 g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de sucre blanc en poudre
- 10 g de citron (jus)
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 3 œufs
- 1 pincée de fleur de sel
Pour le dressage
- 3 verrines
- Quelques copeaux de chocolat
Recette : Mousse au chocolat simplissime
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 4 heures
Difficulté : facile
Étapes
1. À l’aide d’un couteau, coupez le chocolat en morceaux. Dans un cul de poule, mettez les morceaux de chocolat et le beurre.
2. Ensuite, dans une casserole faites le fondre au bain-marie.
3. Dans une autre casserole, versez du sucre, du jus de citron et de l’eau. Laissez bouillir sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel liquide. »» Découvrez la mousse au chocolat et au caramel salé.
4. En même temps, séparez-les blancs des jaunes d’œufs. Versez le caramel chaud sur les jaunes d’œufs.
5. À l’aide d’un batteur à main, fouettez-les jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
6. Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de fleur de sel.
7. Mélangez le chocolat obtenu avec les jaunes d’œufs blanchis jusqu’à obtenir une texture lisse.
8. Puis, incorporez en 3 fois, 1/3 des blancs en neige. Mélangez bien le tout délicatement jusqu’à obtenir une mousse homogène. »» Découvrez la mousse au chocolat et au café.
9. À l’aide d’une râpe, prélevez les copeaux de chocolat.
10. Dans chaque verrine, versez la mousse au chocolat. Parsemez de copeaux de chocolat.
11. Réservez 3 à 4 heures ou plus au réfrigérateur. Servez-le !
Un peu plus sur la mousse au chocolat
– Il faut utiliser un chocolat noir entre 60 %, 65 %, 70 % ou plus.
– Pour que la mousse dégage et renforce sa texture fondante, il faut choisir un chocolat noir à très noir.
– Pour avoir une mousse plus onctueuse, faites-le à la veille. De plus elle aura un caractère plus intense le jour de la dégustation.
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