Quelle surprise en bouche ? Ce riz au lait et aux raisins secs qui se marient parfaitement. Mais laisse place à la gourmandise quel que soit l’endroit où vous le dégustez. Il vous fait voyager à travers ses multiples arômes qui s’y trouvent. J’espère que ce dessert vous plaira. Et vous fera plaisir à vous et vos convives !
Sommaire
Ustensiles
- Un cul de poule
- Un film alimentaire
- Une casserole
- Un plat à four
- Un pinceau
- Une cuillère
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les raisins et les fruits secs
- 50 g d’abricots secs (facultatifs)
- 100 g de raisins secs
- 100 g de baies de cranberry séchées (facultatif)
- 4 cuillères à soupe de rhum ou l’extrait de vanille
Pour le riz au lait
- 1 l d’eau
- 90 g de riz rond
- 1 cuillère à soupe de beurre mou
- 5 cuillères de sucre cassonade
- 1 l de lait entier
- 1 citron (zeste)
- 2 pincées de noix de muscade
- 2 pincées de fleur de sel
Pour le dressage
- 4 ramequins
- Poivre de Penja blanc
Recette : riz au lait et aux raisins secs
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 h 30 minutes
Difficulté : facile
Étapes
La veille
1. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau, coupez les abricots en dés. Transférez là dans un cul de poule, versez les raisins et les baies. Puis arrosez de rhum et mélangez le tout. Couvrez avec un film alimentaire pendant 24 heures.
Le jour même
2. En parallèle, préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).
3. Dans une eau bouillante salée, faites cuire le riz pendant 2 minutes. Ensuite, égouttez-là.
4. Dans un cul de poule, mettez le riz égoutté, le sucre, le lait. Ajoutez l’extrait de vanille et les raisins et fruits secs. Mélangez bien le tout.
5. À l’aide d’un pinceau, beurrez tout le plat à four. Transférez la préparation de riz et parsemez de citron. Puis saupoudrez de noix de muscade.
6. Enfournez pendant 2 h 30 minutes. »» Découvrez le riz au lait à la pistache hachée.
7. Laissez tiédir et versez le riz dans chaque ramequin. Puis arrosez les de poivre de penja fraîchement concassés.
Un peu plus sur le riz au lait et aux raisins secs
– Vous pouvez ajouter d’autres fruits secs : les noisettes, les cerneaux de noix, le raisin de corinthe et les amandes.
– Mais faites vos propos mélanges de fruits secs selon vos envies.
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