• Salade César à tomber fait maison

    C’est une entrée raffinée et délicieuse à la fois. Mais qui est l’une des stars parmi les stars en salades au monde. C’est la salade César à tomber fait maison qui est fine et fraîche en bouche. Car elle est belle et bien au rendez-vous pour le plus grand bonheur des gourmands.

    Ustensiles

    • Une cuillère en bois
    • Un grand bol
    • Une essoreuse
    • Un papier absorbant
    • Un couteau
    • Une cuillère en bois
    • Un robot mixeur 

    Ingrédients

    Pour la salade 

    • salade romaine fraîche
    • 1 à 2 gouttes de vinaigre blanc
    • 2 blancs de poulet
    • 1 noix de beurre
    • 1 pincée de fleur de sel

    Pour les croûtons 

    • 5 tranches de pain rassis, coupées en dés
    • 1 gousse d’ail finement hachée
    • 1 cuillère à café d’herbes de provence
    • Fleur de sel
    • 2 filets d’huile d’olive

    Pour la vinaigrette

    • 2 œufs et 2 jaunes d’œufs
    • 2 gousses d’ail épluchées
    • 1 citron (jus)
    • 50 g de parmesan râpés de Parmigiano Reggiano
    • 3 filets d’anchois
    • Poivre noir de Penja fraîchement concassés
    • Fleur de sel
    • Moutarde à l’ancienne

    Recette : salade César à tomber fait maison

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 20 minutes

    Difficulté : facile

    Type de plat : entrée froide

    Étapes

    1. À l’aide d’un couteau, coupez le trognon de la salade. Puis retirez les premières feuilles si elles ont l’air abîmer et flétries.

    2. Dans un cul de poule remplie d’eau froide, ajoutez les gouttes de vinaigre. Répétez l’opération 2 fois. Lavez les feuilles et coupez-les en lanières puis essorez-les.

    3. Rincez et séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant. Coupez-les en fines lamelles.

    4. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez cuire 5 minutes et ajoutez de sel sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’ils aient une couleur dorée. Transférez-les sur un papier absorbant. »» Découvrez nos recettes de salades : salade grecque, avocat, haricots verts, feta.

    5. Préchauffez le four à 180 °C.

    6. Dans un grand bol , mettez le pain, l’ail, les herbes de Provence, le sel et l’huile. Mélangez bien tout.

    7. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez le pain. Enfournez pendant 15 minutes et remuez-les de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois. Il faut qu’il devienne doré et non pas brûlé. Laissez refroidir hors du four.

    8. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les œufs pendant 5 minutes. Rincez-les immédiatement à l’eau froide puis écalez-les.

    9. Dans le bol de du mixeur, mettez les œufs durs, les jaunes d’œufs, l’ail, le citron, le parmesan, les anchois. Ajoutez le poivre, le sel, la moutarde, la crème liquide et huile d’olive. Mixez le tout.

    10. Dans une assiette creuse, répartissez la salade. Ajoutez les blancs de poulet et parsemez la de croûtons. Arrosez la de sauce.

    Un peu plus sur la salade César à tomber fait maison

    Si vous voulez une salade rafraîchissante mettez là 1 h au frais, mais sans l’arroser de vinaigrette.

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