• Salade niçoise et sa vinaigrette

    C’est l’une des salades la plus ancienne et la plus connue au monde. Mais qui a un méli-mélo d’ingrédients qui sortent et donnent des saveurs exquises et fraîches en bouche. Car la salade niçoise et sa vinaigrette à table font de l’effet aux gourmands. Tellement elle est bonne !

    Ustensiles

    • Une casserole
    • Un cul de poule
    • Un bac à glaçons
    • Une fourchette
    • Un couteau
    • Un grand plat creux

    Ingrédients pour 4 personnes

    Pour la salade niçoise 

    • 4 œufs
    • 4 tomates mûres et fermes
    • 1 poivron vert
    • 1 concombre
    • 8 jeunes et petites fèves
    • 1 gousse d’ail
    • 1 oignon
    • 200 g de filet de thon au naturel ou le thon entier naturel de Saupiquet
    • 5 filets d’anchois
    • 15 olives niçoises

    Pour la vinaigrette 

    • Huile d’olive
    • Fleur de sel
    • Poivre blanc de Penja fraîchement concassés
    • 2 cuillères à soupe d’aneth
    • 2 cuillères à soupe de basilic

    Pour le dressage

    • Tranches de pain grillées

    Recette : salade niçoise et sa vinaigrette

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson :  30 minutes

    Difficulté : facile

    Type de plat : entrée froide

    Étapes

    1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les œufs crus. Et laissez cuire 10 minutes sur un feu moyen. Égouttez-les puis plongez-les dans un cul de poule d’eau froide. Laissez reposer pendant 5 minutes.

    2. Puis écalez les œufs durs. Coupez-les en quartiers et réservez. »» Découvrez la salade de haricots verts.

    3. Rincez et séchez le concombre, le poivre et les tomates. À l’aide d’un couteau, enlevez le pédoncule du poivre puis coupez-le en deux enfin de retirer les pépins.

    4. Épluchez et retirez les graines du concombre. Coupez les légumes en dés, en quartiers et en rondelles. 

    5. Dans une autre casserole d’eau bouillante salée sans couvercle, laissez cuire les fèves pendant 5 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans un cul de poule d’eau froide rempli de glaçons pour stopper la cuisson.

    Et pour que les fèves restent bien vertes et de préférence al dente. Épluchez et émincez finement l’ail et l’oignon.

    6. Égouttez et émiettez le thon à l’aide d’une fourchette. Égouttez à nouveau les anchois et les olives. Coupez-les en 2.

    7. Dans un cul de poule, mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre. Ajoutez l’aneth et le basilic finement ciselés. Et obtenez une émulsion. »» Découvrez nos vinaigrettes : au miel, aux olives, grecque.

    8. Dans un grand plat creux, répartissez la salade niçoise. Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts. Mélangez bien le tout.

    9. Ajoutez les œufs en quartiers et décorez avec les anchois coupés en 2. Réservez au frais. Et avant de servir arrosez la salade niçoise de sa vinaigrette. Elle s’accompagne avec des tranches de pain grillées.

    Un peu plus sur la salade niçoise et sa vinaigrette 

    Vous pouvez ajouter des radis, des artichauts et un peu de vinaigre de vin blanc.

    Je compte sur vous pour partager vos conseils et vos commentaires. 

     

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