• Velouté d’asperges parfaites

    C’est un légume qui évoque la finesse et la fraîcheur. Mais pas que… Car elle apporte un goût subtil et ait pleine de bonnes saveurs à chaque bouchée. Découvrez le velouté d’asperges parfaites qui surprendra plus d’un à table. Vous allez en raffoler comme au premier jour !

    Ustensiles

    • Un cul de poule
    • Une casserole
    • Un couteau
    • Une cuillère en bois
    • Un robot mixeur Vitamix

    Ingrédients pour 2 personnes

    Pour les légumes

    • 250 g d’asperges vertes jeunes et fraîches
    • 1 pomme de terre
    • 1 oignon blanc
    • 9 cl de crème fleurette
    • 500 ml d’eau froide
    • 1 cuillère à soupe d’huile

    Pour les épices

    • Poivre blanc de Penja fraîchement concassés
    • Sel de Guérande
    •  Kub or

    Pour le dressage

    • Quelques pointes d’asperges cuites
    • Amandes effilées et torréfiés

    Recette : velouté d’asperges parfaites

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 30 minutes

    Difficulté : facile

    Étapes

    1. Lavez les asperges à l’eau froide. À l’aide d’un économe, épluchez-les. Puis cassez ou coupez les pieds de chaque asperge.

    2. Épluchez puis lavez la pomme de terre et l’oignon. Coupez-les en dés.

    3. Dans une casserole, versez un filet d’huile. Faites-le chauffer sur un feu moyen.

    4. Ajouter les oignons puis faites-les revenir quelques minutes sans les brûler.

    5. Ensuite, ajoutez les asperges, la pomme de terre. Versez la crème et l’eau froide. »» Découvrez le velouté de poireaux fait maison, le velouté de courgettes aux croûtons, le velouté de tomates.

    6. Ajoutez le poivre, le sel et le Kub or. À l’aide d’une cuillère en bois, mélangez bien le tout. Laissez cuire 10 minutes puis retirez du feu.

    7. Transférez les asperges cuites dans le robot mixeur Vitamix. Et mixez bien le tout. »» Découvrez les 3 astuces pour réussir un bon velouté

    8. Dans chaque bol, versez le velouté obtenue. Parsemez de pointes d’asperges cuites. Puis décorez d’amandes effilées torréfiés. Servez chaud ! »» Découvrez le Velouté de tomates onctueuses.

    Un peu plus sur le velouté d’asperges parfaites

    – Il y a plusieurs types d’asperges qui sont :

    * Les asperges blanches ont un goût subtil et très fin

    * Les asperges violettes ont un goût fruité et légèrement amer.

    – Il faut les cuire à découvert pour préserver le goût de l’asperge.

    Je compte sur vous pour partager vos conseils et vos remarques. 

     

     

     

     

     

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