• Velouté de courgettes aux croûtons

    Rien de plus simple et moins onéreux. Le velouté de courgettes aux croûtons est un délice à chaque repas de famille. Elle est facile à composer avec des produits comme la crème fraîche, le poivre, le sel…Mais il y a bien d’autres compositions sur cette recette. N’hésitez pas à le refaire, il en vaut le détour !

    Ustensiles 

    • Une casserole
    • Un couteau
    • Une cuillère en bois
    • Un robot mixeur Vitamix

    Ingrédients pour 4 personnes

    Pour les légumes

    • 3  courgettes
    • 1 oignon rouge
    • 60 g de beurre
    • 25 cl de crème fleurette
    • 10 cl d’eau froide

    Pour les épices

    • poivre de penja
    • sel de l’Himalaya
    • Kub or

    Pour le croûton

    • 200 g de pain rassis
    • 1 cuillère à café de fleur de sel
    • 2 cuillères à soupe d’huile
    • 1 gousse d’ail
    • 2 branches de thym frais
    • 2 branches de romarin frais

    Pour le dressage

    • 4 bols
    • crème fraîche
    • ciboulette hachée

    Recette : velouté de courgettes aux croûtons

    Préparation: 10 minutes

    Cuisson : 1 heure

    Difficulté : facile

    Étapes

    1. Lavez les courgettes à l’eau froide. À l’aide d’un couteau, coupez-les en rondelles. Réservez.

    2. Épluchez et coupez les oignons en rondelles.

    3. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’oignon et faites-le blondir pendant 5 minutes.

    4. Ajoutez les rondelles de courgettes. Versez la crème et le bouillon de légumes.

    5. Assaisonnez-le de poivre fraîchement moulu, de sel et de kub or. Portez le tout à ébullition.

    6. Laissez cuire 1 heure sur un feu doux à moyen jusqu’à ce que les courgettes deviennent tendres.

    »» Découvrez le velouté de poireaux, le velouté d’asperges parfaites, le velouté de tomates.

    7. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    8. Sur une plaque de cuisson, étalez les petits cubes de pain rassis à l’aide d’une spatule. Saupoudrez de sel, de thym, de romarin et d’ail.

    9. Enfournez pendant 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Retirez les croûtons lorsqu’ils sont croquants et dorés mais non brûlés.

    10. Puis, hors du four, laissez refroidir et réservez au sec

    11. Une fois les courgettes cuites, versez la préparation dans la cuve du mixeur Vitamix. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.

    12. Dans chaque bol, versez le velouté de courgettes. Ajoutez la crème fraîche au centre et parsemez de ciboulette hachée. Servez immédiatement. »» Découvrez aussi les 3 astuces pour réussir un bon velouté.

    Un peu plus sur le velouté de courgettes aux croûtons

    Si vous voulez un velouté plus lourd, il faut ajouter 2 pommes de terre lors de la préparation.

     Vous pouvez remplacer la crème par le lait.

    Je compte sur vous pour partager vos conseils et vos remarques. 

     

     

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